前言：我們的生活之中離不開雞蛋，最近其雞蛋的價(jià)格一直是處于上漲的趨勢，從3塊多一直漲到了5塊錢甚至5塊多，但是不管怎樣，我們還是要吃的，在此問一下家長，你們知道什么樣的雞蛋才是新鮮的呢？

　　國家蛋品工程技術(shù)研究中心副主任告訴《生命時(shí)報(bào)》記者：“首先要明確的是，不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養(yǎng)含量都是差不多的。挑選雞蛋，并非挑選其營養(yǎng)含量，更多的是挑選新鮮程度高和農(nóng)殘、藥殘、細(xì)菌少的雞蛋�！敝魅握f，對(duì)于包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產(chǎn)品；其次要看生產(chǎn)日期，最好購買7天以內(nèi)的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對(duì)于散裝雞蛋，一般有兩種方法挑選。

　　第一，看外觀。蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗�的蛋殼薄，容易使�?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

　　第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。幼兒疾病

　　第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時(shí)間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　此外，有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，主任解釋說，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因?yàn)楹芏鄰S家為保證雞蛋清潔，在出廠前會(huì)對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗消毒，再涂上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產(chǎn)道和糞道結(jié)合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細(xì)菌通過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入，從而導(dǎo)致污染，所以挑選潔蛋更安全。

　　還有人說將雞蛋對(duì)光照，半透明是新鮮的，不透明是陳的。主任表示，這也并不盡然，有些雞蛋含鈣量高，蛋殼厚，透明度自然也低，但未必是陳蛋。兒童疾病預(yù)防

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):雞蛋的品種許多，但是許多的家長們都不知道應(yīng)該如何挑選，在此副主任已經(jīng)詳細(xì)的向大家說明了其檢驗(yàn)的方法，希望父母們在購買的雞蛋的時(shí)候一定要擦亮自己的眼睛！