11. 發(fā)揮蔬菜的裝飾作用。準(zhǔn)備一盤普通的萵苣沙拉和不同種切碎的蔬菜，然后讓孩子這些蔬菜里找些材料裝飾沙拉。也可以用這種方法做個(gè)蔬菜沙拉。

　　12. 用蔬菜做餐前開胃。上正餐前，先給孩子們準(zhǔn)備了一道“開胃菜”(例如沙拉或生菜)，餓壞的小家伙也會(huì)迫不及待的把它吃掉。只不過有一個(gè)例外：對(duì)于一種新的、不常見的蔬菜，即使再餓，孩子也不愿嘗試。

　　13. 全家一起吃飯。家庭用餐時(shí)間應(yīng)該在家里排首位。哈佛醫(yī)學(xué)院的調(diào)查表明當(dāng)孩子與父母一起吃飯時(shí)，他會(huì)大口大口地吃更多的蔬菜。

　　14. 降低要求。對(duì)蔬菜散發(fā)出的味道極其敏感的孩子，吃一小口就好像吃一座山。所以，當(dāng)你正在準(zhǔn)備一種新的蔬菜時(shí)，先要問一問孩子要不要嘗嘗。如果他不喜歡，就不用要求他再多吃了。

　　15. 把蔬菜分開放置。許多孩子不喜歡吃混合在一起的食物，可以在他的盤子里分開放置兩種或三種蔬菜，用來取代混合的蔬菜。

　　16. 多表揚(yáng)少賄賂。當(dāng)孩子試著吃一種新的蔬菜時(shí)，別忘了表揚(yáng)一下。但是不要就此允諾給他玩具或看電視時(shí)間，因?yàn)檫@種獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)進(jìn)一步惡化孩子與食物的不正常關(guān)系。也不要利用餐后甜點(diǎn)作為哄騙孩子吃蔬菜的手段。因?yàn)槭澄锛炔皇仟?jiǎng)勵(lì)也不是懲罰。

　　17. 根據(jù)孩子喜好變換蔬菜的形狀。形狀對(duì)于小孩子來說確實(shí)能夠產(chǎn)生很大的變化。他可能不會(huì)喜歡胡蘿卜條，但他愛吃胡蘿卜粒;她討厭煮熟的豆子但摯愛凍豆子(記�。赫�(qǐng)等到孩子四歲再給他吃未經(jīng)烹飪的冷凍食品)。

　　18. 自制蔬菜燒烤。讓孩子試著將馬鈴薯、蘑菇、青辣椒和洋蔥串在一起進(jìn)行燒烤，這種吃菜的過程會(huì)讓他感到很輕松，像做游戲一樣。

　　19. 蔬菜+調(diào)味品。最后一招，在蔬菜上涂抹一點(diǎn)軟奶酪或巧克力醬。不用擔(dān)心，一點(diǎn)多余的脂肪無甚大礙，假如孩子能狼吞虎咽地把蔬菜吃掉，那就是值得的。

　　20. 抓住味覺關(guān)鍵期。孩子不喜歡吃蔬菜，根源可能是在他味覺發(fā)育的關(guān)鍵期(6個(gè)月到1歲)沒有嘗到足夠豐富的蔬菜，到了2歲以后他自然會(huì)抵觸不熟悉的味道。所以在添加輔食時(shí)，要盡可能的讓孩子吃到多種類的蔬菜。

　　Tips:

　　蔬菜給孩子的健康加油

　　1、 蔬菜里有孩子成長需要的基本維生素和礦物質(zhì)，比如維生素A、、C 、E, 和鉀-。它們幫孩子建立身體組織，促進(jìn)細(xì)胞生長。

　　2、 蔬菜幫孩子與疾病戰(zhàn)斗。有充足點(diǎn)蔬菜和水果的飲食，能幫寶寶避免II型糖尿病(它在兒童糖尿病中最常見)。從現(xiàn)在起讓孩子愛上蔬菜，養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，能使孩子在日后的生活中降低患心臟病、高血壓, 和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、 蔬菜幫孩子補(bǔ)水。 除了飲用水，孩子需要的水分還可以從蔬菜中得到，比如萵苣和紅蘿卜等，它們都含有大量的水分，甘藍(lán)中的水分占它重量的90%。

　　4、 蔬菜幫助孩子預(yù)防肥胖病。美國飲食協(xié)會(huì) (ADA)的專家通過研究發(fā)現(xiàn)，多吃水果和蔬菜的孩子，通常體重不會(huì)偏高。那是因?yàn)槭卟酥械臒崃亢椭�肪含量都很低，這正是日常飲食所需要的。而且當(dāng)蔬菜把寶寶的胃撐滿時(shí)，他對(duì)垃圾食品的攝入就會(huì)相對(duì)減少。

　　5、 蔬菜含有大量粗纖維。 粗纖維食物能減少饑餓感，還可以防止便秘。日常飲食中多吃一些高纖維能幫孩子日后預(yù)防心臟病，膽固醇增高等疾病。有調(diào)查顯示，多數(shù)孩子只從日常飲食中得到粗纖維只是他所需要的一半量。所以像土豆、豆芽這些粗纖維的蔬菜，應(yīng)該經(jīng)常出現(xiàn)在孩子的餐桌上。

　　把蔬菜偽裝起來

　　如果你把蔬菜裝飾得看不出來，孩子就能不知不覺地把蔬菜吃掉了。看看蔬菜都能如何偽裝：l 蔬菜面團(tuán)原料：胡蘿卜、紫甘藍(lán)、番茄、西蘭花加工：用攪拌機(jī)分別把這些菜打碎，再分別配上面粉，揉成不同顏色的面團(tuán)。相信孩子會(huì)喜歡用這些鮮艷的面團(tuán)做出的美味。l 蔬菜泥

　　原料：西蘭紅、胡蘿卜、紅薯、小白菜加工：把蔬菜煮軟搗成菜泥，再在上面澆點(diǎn)肉汁。蔬菜可以每天輪流換著吃。l 蔬菜夾心原料：芹菜、胡蘿卜、土豆、南瓜加工：把他們切成小碎丁，和牛排或雞排一起放到孩子的漢堡包里。l 蔬菜汁原料：番茄汁、胡蘿卜汁、菠菜汁、芹菜汁或其他蔬菜汁加工：吃了一頓大魚大肉后，孩子會(huì)很樂意用這些蔬菜汁當(dāng)飲料的。

　　蔬菜里的維生素

　　1、 半個(gè)紅色甜椒所含的維生素C比一個(gè)橘子還要多。

　　2、 六歲以前的孩子，每天需要的維生素A 相當(dāng)于五個(gè)蒸的嫩胡蘿卜。

　　3、 半杯西蘭花所含的粗纖維相當(dāng)于兩片全麥面包。

　　4、 蔬菜里的維生素C，能促進(jìn)孩子對(duì)鐵的吸收。所以要為孩子選對(duì)營養(yǎng)搭配，比如：花生醬三明治里夾上一些青椒條 。