歐洲一項(xiàng)研究稱(chēng)，水果比牛奶更能強(qiáng)壯骨骼。研究人員評(píng)估了1345位12~15歲青少年的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣及骨質(zhì)健康程度。結(jié)果顯示，喜歡吃水果的孩子具有最強(qiáng)壯的骨質(zhì)。水果的鈣含量很少，為什么能起到壯骨作用呢？

　　人體的內(nèi)環(huán)境酸堿度必須維持高度穩(wěn)定。有的食物會(huì)讓血液偏酸，稱(chēng)為“成酸性食物”；有的卻能讓血液偏堿，稱(chēng)為“成堿性食物”。這兩類(lèi)食物只有保持恰當(dāng)?shù)钠胶�，才有利于人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

　　魚(yú)、肉、蛋、海鮮和精制米面都是成酸性食物，而蔬菜、水果、海藻等屬于成堿性食物，牛奶、豆類(lèi)、水果具有微弱的成堿性。如果食物中成堿性食物不足，而成酸性食物過(guò)多，超過(guò)了人體的緩沖能力，為了維持正常代謝，就不得不動(dòng)用骨骼中的鈣來(lái)中和酸性物質(zhì)，造成鈣的大量流失，從而降低骨質(zhì)密度。水果是成堿性食物，多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強(qiáng)度——上述研究結(jié)果證明了這個(gè)理論。需要特別提醒的是：在正常攝入三餐、營(yíng)養(yǎng)素齊全的情況下，吃水果具有健康效果。但是如果每天只吃水果，不吃或少吃其他食物，鈣的攝入量會(huì)嚴(yán)重不足，反而會(huì)降低骨質(zhì)密度。