中國幼兒網(wǎng)推薦寶寶營養(yǎng)食譜)" src="/upload/2010/1/20101209435833.jpg" border=0>

原料:
凈魚肉300克，雞蛋清6個。 
配 料： 豬油100克，醬油10克，精鹽6克，料酒20克，味精4克，醋5克，水淀粉60克，蔥、姜、蒜末少許，高湯300克，植物油500克(實耗80克)。
制作方法:
①將魚肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、水、蛋清、蔥姜末使勁攪動，待攪至有粘性時，擠成小丸子用開水氽熟.
②將蛋清磕入碗內(nèi)，抽打成魄雪堆，在其中能豎立竹筷時，放入水淀粉，調(diào)勻成高麗糊。
③將魚丸子逐個裹一層高麗糊，下入六成熱的油內(nèi)，炸成金黃色撈出控凈油布
④將放入鍋內(nèi)，下入蔥姜蒜末熗鍋，加入高湯(清水)、精鹽、味精、醬油、醋，開鍋后勾芡，投入炸過的魚腹，淋入料酒，翻攪均勻即成。
特 點： 外酥里嫩，味道鮮美。 
制作關(guān)鍵： 此菜關(guān)鍵是打蛋清，一是選擇新鮮的雞蛋做原料，二是碗、筷不能沾油，打時要朝一個方向用力攪打。

中國幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯