蓯蓉蝦球的制作材料：
主料：蝦仁250克
輔料：雞蛋清15克,肉蓯蓉30克
調(diào)料：大蔥10克,鹽2克,味精2克,白砂糖10克

教您蓯蓉蝦球怎么做，如何做蓯蓉蝦球才好吃
1. 先將蓯蓉洗凈，切成細(xì)末備用。
2. 蝦仁洗凈，用紙巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入蓯蓉末和調(diào)料攪拌均勻。
3. 鍋中燒熱半鍋油，將蝦泥擠成一個(gè)個(gè)蝦球，入鍋中以小火炸熟即可。

蓯蓉蝦球的制作要訣：
1. 要制作蝦球時(shí)，需購(gòu)買生時(shí)為青色或暗色的蝦仁；因生時(shí)為紅色或淺色的蝦仁沒有蝦膠，成品沒有彈性和脆性。
2. 制作蝦球時(shí)，蝦仁不宜含多量水分，菜刀，砧板也應(yīng)保持干燥，并且要避免沾至蒜頭，否則蝦球不易成型。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

中國(guó)幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯