苡仁燉雞的制作材料：

主料：雞500克

輔料：薏米50克,天門冬5克,香菇（鮮）20克,

調(diào)料：鹽2克

苡仁燉雞的做法：

1.苡仁與天冬浸泡一夜，洗凈待用。

2.冬菇浸軟后洗凈去蒂。

3.瘦雞宰殺后去內(nèi)臟，用開水燙一下，清水沖凈；以清水燉雞約1個半小
時，然后放入冬菇、苡仁以及天冬，再燉約1小時，加少許鹽調(diào)味后，燉一會兒即可。

苡仁的功效

性味　性涼，味甘、淡。
　　功能主治　健脾滲濕，除痹止瀉。用于水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。
　　薏米是補身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區(qū)有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"

中國幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯