引言: 牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。
　一、不空腹喝牛奶。專家認(rèn)為，牛奶加雞蛋是早餐的最佳組合，可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，早晨空腹喝牛奶有許多弊端。由于是空腹，喝進(jìn)去的牛奶不能充分酶解，營養(yǎng)成分不能很好地消化吸收。有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。
　　二、避免牛奶與茶水同飲。有些人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，其實，這是一種不科學(xué)的飲用方法。因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，而削弱牛奶本身固有的營養(yǎng)成分。
　　三、沖牛奶不宜用開水。沖牛奶不宜用100攝氏度的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用，會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量。因此水溫應(yīng)控制在40攝氏度至50攝氏度為宜。
　　四、不宜采用銅器加熱牛奶。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會加快營養(yǎng)素的損失。
　　五、避免陽光照射牛奶。鮮奶中的維生素E受到陽光照射會很快被破壞，因此，存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。
　　六、不要吃冷凍牛奶。夏季，有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶制品。其實，牛奶冷凍食用是不科學(xué)的。因為牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收。
　七、喝牛奶應(yīng)選最佳時間。早晨的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%至30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或面包比較好;也可以在下午4時左右作為晚飯前飲料喝;除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅干。
喝奶后喉嚨干、氣味怪，易生蛀牙，所以喝牛奶后一定要喝點溫水。
　　牛奶中含有豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常被人們稱為是人體必需的“白色血液”�？墒�，每次喝完牛奶后，人們常會覺得喉嚨干干的，而且在口腔內(nèi)會有一股怪怪的味道。北京醫(yī)院口腔科醫(yī)生楊泓說，這是因為大家忽略了最后一道“工序”——喝一小杯溫水。
　　很多人都不會注意到這個小小的細(xì)節(jié)，認(rèn)為喝完牛奶后刷個牙就行了，而另一些人甚至在睡覺前喝完牛奶就直接睡覺。其實，這些都是容易形成口腔疾病的不良習(xí)慣。楊泓醫(yī)生說，奶類制品中都會含有某種酵素，這些酵素會讓喉嚨黏膜變得干燥，使喉嚨產(chǎn)生不適感。而干燥的口腔又為厭氧菌提供了生存環(huán)境，不但加速了細(xì)菌的繁殖，而且細(xì)菌會分解奶制品中的蛋白，產(chǎn)生含有硫化物臭味的氣體，從而導(dǎo)致口臭等現(xiàn)象出現(xiàn)。另外，殘留的細(xì)菌在口腔中存活，還會破壞口腔內(nèi)的酸堿平衡，生成牙菌斑，從而引起蛀牙、牙齦炎等一系列口腔問題。
　　“要想防止口腔中細(xì)菌的孳生，喝完牛奶后馬上喝一小杯溫水就可以了�！睏钺t(yī)生介紹說。清水的溫度最好在20℃~45℃，它不僅可以清除口腔內(nèi)殘余的牛奶，還能沖掉附著在喉嚨上的牛奶殘渣，起到清潔口腔、滋潤喉嚨的作用。
　　營養(yǎng)專家稱，晚上喝完牛奶后再喝一小杯清水，半小時后入睡，對人們身體的健康大有裨益。但是，需要注意的是喝水一定要少量，因為喝過多的水會沖淡胃液的濃度，影響牛奶在人體內(nèi)的消化吸收。尤其是在晚上不要喝水太多，因為喝得太多容易造成眼皮浮腫，也會半夜老跑廁所，影響睡眠質(zhì)量。
中國幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯