原料：
蝦仁200克，油菜心300克，雞蛋1個，蔥末5克，姜末5克。
調料：
花椒3粒，料酒10克，香油5克，鹽2克，水淀粉10克，雞精適量。
做法：
1. 雞蛋取蛋清適量，將蝦仁洗凈，挑去沙線，加入少許蛋清和淀粉拌勻。
2. 油菜洗凈瀝去水分，切兩段。
3. 油鍋三成熱后，放入蝦仁輕輕滑一下，一變色，即可撈出來。
4. 將鍋內放油燒至八成熱，下油菜旺火快速翻炒，待油菜葉變成深綠時裝盤，擺在盤邊圍成圈的形狀。
5. 再將油鍋燒熱，放入花椒、蔥末、姜末熗鍋，放雞湯、料酒、鹽調味，然后，用水淀粉勾芡。
6. 待芡汁燒滾濃稠后，加入滑好的蝦仁翻炒，盛起蝦仁入盤中央，淋入香油。
7. 將蝦仁芡汁澆在炒好的油菜上面。
營養(yǎng)小提示：
油菜營養(yǎng)豐富，味美爽口，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

中國幼兒網：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯