前言：記得小時(shí)候，媽媽偶爾會做一個(gè)漂亮的蒸蛋給我吃，小小的盤子，一個(gè)雞蛋臥在上面，圓圓的蛋黃好像一個(gè)太陽，咸咸香香的肉餡布在周圍，問名字，媽媽說就叫它“太陽肉”，是我最喜歡的飲食食譜了！

特點(diǎn)：制法簡單，造型美觀，肥而不膩。

食譜一：
原料：
鮮肉沫，蔥花，淀粉，調(diào)味料
制作方法：
1、肉沫加適量醬油（可不放）、少許鹽、濕淀粉、蔥花（可多放一些）、清水（或高湯）放在一起攪拌均勻
2、將拌好的肉沫鋪入大碗或大盤中，用筷子扒出幾個(gè)坑（數(shù)量視放入雞蛋數(shù)而定），每個(gè)坑中磕入一個(gè)雞蛋
3、將肉沫和雞蛋一起放入蒸鍋里，用旺火蒸15～20分鐘，直至肉沫和雞蛋都蒸熟即可。
小貼士：
淀粉和水多放一些，可以使蒸出的肉更嫩。還可以加些奶酪粉，也很美味。

食譜二：
原料：雞蛋若干、豬肉餡、姜末

制作方法：
1.拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)料酒，如果有那種現(xiàn)成的肉餡調(diào)料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個(gè)人口味啦，沒有什么特別的規(guī)定
2.雞蛋臥在盤子里，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香哦
3.把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上
4.上鍋蒸，水開后大概15－20分鐘足矣，視肉餡的量而定。

食譜三：
關(guān)鍵：肉餡要斬或絞細(xì)，不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個(gè)方向用力攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。

原料: 豬肉餡250克，雞蛋10個(gè)。

配料： 植物油10克，香油10克，醬油25克,精鹽5克，蔥、姜末，水淀粉75克，清水100克。
制作方法:
①將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。
②將10個(gè)小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個(gè)盤內(nèi)，攤開呈中間低四周高形狀，然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)網(wǎng)餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。