功效：保護眼睛、穩(wěn)定視力、幼兒園飲食、治療干眼癥，促進機體正常生長發(fā)育、防止呼吸道感染。

營養(yǎng)：豬肝是常見的補血食物之一。它含有豐富的鐵、鋅、硒、葉酸、煙酸和維生素A、B2、B6等營養(yǎng)素，還可提供血紅素鐵（每100克豬肝中其含量高達22.6毫克）和促進鐵吸收的半胱氨酸。

原料：新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量。

調(diào)料：料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。

做法：

1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；

2、胡蘿卜開水焯過備用；

3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出；

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；

5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；

7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味；

8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。

做法2：

①將豬肝切成菱形片，用濕淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌制備用；

②柿子椒、玉蘭片和胡蘿卜也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿卜和木耳用沸水焯過備用；

③清湯、醬油、醋、濕淀粉、料酒放入一個碗內(nèi)兌成調(diào)料汁備用；

④炒鍋放油加熱，放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿卜、木耳炒熟；

⑤將調(diào)料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可。