口感：軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。

功效：清熱除煩，行氣祛瘀，飲食食譜，消腫散結(jié)，通利胃腸。

醫(yī)療：適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

營養(yǎng)：小白菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

材料：蘆筍、小白菜、皮蛋。

輔料：咸蛋黃半個、姜絲、蒜片、高湯粉。

做法：

1、蘆筍去掉老的根部。最好把皮稍稍削一下，讓口感更加脆嫩。皮蛋切碎備用。

2、鍋內(nèi)放水和少許鹽，水開后把蘆筍和小白菜稍焯一下。

3、炒鍋內(nèi)放精煉油，油熱后下姜絲和蒜片炒香，下咸蛋黃用鏟子壓一壓炒出大泡，加半碗開水，再下皮蛋翻炒后，加少許鹽，將蘆筍和白菜下鍋，翻炒，湯汁較濃時加少許高湯粉即可。