功效：清熱化痰、益氣和胃、飲食食譜、治消渴、利水道、利膈爽胃。

認識：冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。兩頭尖似小船，肉色乳白，殼薄質(zhì)嫩。雖然冬筍資格老，可鮮嫩度不打折扣，身價往往比春筍高那么點。

醫(yī)療：幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

用料：冰凍筍300g，洗凈滾刀切塊備用，紹酒1大匙，紅腐乳汁1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，水3大匙。

輔料：橄欖油1.5大匙，雞精1/4茶匙，香油2茶匙。

做法：

1、小鍋里燒開水，放筍塊煮1分鐘后，淋涼水瀝水備用。

2、炒鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油，置爐上開大中火，放入筍塊料翻炒幾下，依次加2料煮至滾。

3、然后調(diào)中火燜煮3-5分鐘，調(diào)大火收汁，淋上香油放下雞精兜勻出鍋。

飲食健康：雞味春筍條

原料：春筍500克，雞湯1碗。

輔料：干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：

1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；

2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；

3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；

4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；

5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。