功效：清熱止血，飲食健康，消腫止痛。

醫(yī)療：用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

注意：茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

材料：法國面包1條、茄子3條

調(diào)料：大蒜(大) 3粒、洋蔥1/6個(gè)、橄欖油30cc、檸檬汁1大匙、芝麻醬1大匙、蜂蜜1小匙、鹽少許

做法：

1、將整條茄子放進(jìn)烤箱，以180℃烤20分鐘。

2、烤好后立即將茄子放入冰水中泡涼，再切除蒂頭剝除外皮，將茄子肉剁碎備用。

3、把大蒜、洋蔥剁碎，與作法2的茄子一起攪勻成茄子醬。

4、將橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加入茄子醬中，邊用打蛋器不停攪拌，至混合均勻后再加入檸檬汁、芝麻醬、蜂蜜、鹽拌勻。

5、將法國面包分切成約1公分厚的面包片，在面包的其中一面刷上少許橄欖油，抹上作法4的茄子醬，然后放入烤箱內(nèi)，用180℃烤10分鐘即可。

兒童食譜：家常炒茄子

原料：茄子1個(gè)、豬里脊肉100克、尖椒1根、姜1塊。

調(diào)料：淀粉、生抽、鹽。

做法：

1、里脊肉切成絲，加鹽、淀粉、生抽拌勻腌一會(huì)；

2、茄子切條（不用去皮）；

3、尖椒切絲、姜切絲；

4、鍋中油熱后，倒入姜絲；

5、隨后倒入腌好的肉絲；

6、不斷翻炒，待肉熟盛出待用；

7、鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒；

8、炒至茄子變軟，顏色變深；

9、倒入生抽，燜一會(huì)；

10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻；

11、倒入青椒絲；

12、翻炒均勻，加少許鹽出鍋。