功效：補(bǔ)益氣血，飲食健康，熄風(fēng)安神，益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨。

醫(yī)療：用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。

營(yíng)養(yǎng)：驢肉每百克含水分77.4克，蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克。鈣10毫克、磷144毫克，鐵13.6號(hào)毫克，但維生素含量較少。

主料：驢肉

類別：火燒

1、火燒是死面火燒，店主揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。

2、等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。

3、這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。

4、不多久，火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

5、如果是上頓剩下的火燒，時(shí)間長(zhǎng)了外皮會(huì)變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。 

飲食常識(shí)：驢肉湯

原料：驢肉 500 克 。

輔料：料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。

做法：

1. 將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。

2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。