功效：潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。

醫(yī)療：能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

注意：少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

主料：(鮮鴨蛋150枚)堿面5公斤、桂南100克、小茴100克、石灰15公斤、山楂100克、丁香100克、黃土0.75公斤、茶葉0.5公斤、玉果50克、廣丹250克。

輔料：食鹽4公斤、蓽撥100克、花椒300克、草木灰0.75公斤、良姜100克、陳丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴0.5公斤

做法：

把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi)，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊后退火，將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi)，攪拌均勻，過濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。

飲食常識：尖椒松花蛋

原料：皮蛋3個(gè)，尖椒3根，大蒜2個(gè)

輔料：熟油、香油、生抽、味精。

做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調(diào)制佐料撒在盤中。食用時(shí)拌勻即可。