中國(guó)幼兒網(wǎng)揭秘多寶魚：多寶魚原為深海底棲魚類，適應(yīng)低水溫生活，性格溫順，且易接受配合餌料，還耐低氧，可互相多層擠壓在一起，是國(guó)際水產(chǎn)學(xué)界認(rèn)可的著名優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖良種，成為歐洲餐桌上名貴的高檔菜。

特色：肉質(zhì)鮮嫩、減肥食譜、口感清香。

功效：滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。

材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）。

輔料：蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

做法：

1、在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓�；丶液蠓磸�(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。

五一勞動(dòng)節(jié)靚媽飲食健康大作：白芷多寶魚湯

原料：白芷15克、多寶魚500克、姜3片、蛋清30克、水淀粉2勺、胡椒半小勺、鹽3克、料酒半勺。

做法：

2、多寶魚片下魚肉，用胡椒粉、鹽、水淀粉、蛋清、料酒抓勻；

3、熱鍋熱油，入姜片爆香；下入魚骨每面掠煎1分鐘；

4、加入足量的清水和白芷一起煮到滾，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲15分鐘；           

5、轉(zhuǎn)旺火，一片片下入淹好的多寶魚片，不要用力翻動(dòng)，以免弄隨魚肉；

6、再煮到沸維持火力3分鐘，加鹽調(diào)味，就可以了。