功效：祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)。

醫(yī)療：可治食欲不振、飲食常識(shí)、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲(chóng)積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。

原料：牛肉餡250克、大蔥半根、洋蔥半個(gè)、生姜一塊（約10克）、面粉300克、和面用開(kāi)水200克左右、鹽1/2茶匙稍多。

輔料：生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1湯匙（調(diào)餡用）、油適量（煎餅用）。

做法：

1、大蔥、生姜和洋蔥洗凈備用；

2、用開(kāi)水和好面團(tuán)，揉至光滑后蓋上濕布放在一邊省2個(gè)小時(shí)左右；

3、將牛肉餡加上各種調(diào)料（鹽、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）順著一個(gè)方向攪打上勁，加入剁碎的洋蔥和生姜末繼續(xù)攪拌均勻，最后在表面撒上切碎的大蔥末；

4、省好的面分成均勻的小劑子，用搟面杖搟成圓片，放入一大勺餡料，包成包子的形狀；

5、平底鍋中倒入適量油，鋪滿鍋底，燒至6-7成熱時(shí)，將包子褶朝下放入鍋中慢火煎5分鐘左右，此步驟一定要蓋上鍋蓋；

6、一面煎黃后，翻至另外一面繼續(xù)煎至金黃即可。

幼兒食譜：燒大蔥

主料：大蔥1000克。

輔料：荔枝200克,豬肉(肥瘦)200克,蝦米20克。

調(diào)料：料酒25克，姜15克，白砂糖15克，大蒜（白皮）25克，醬油20克，鹽6克。

做法：

此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味咸鮮香中有甘甜微酸。 1. 大蔥取白切5 厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥觯?BR>2. 蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分備用；
3. 荔枝去皮、核，取肉；
4. 豬肉洗凈，切絲；
5. 炒鍋上旺火加熟豬油燒熱下姜、蒜絲、肉絲炒熟下入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯250毫升，燒開(kāi)去浮沫，倒在大蔥碗內(nèi)；
6. 把荔枝肉擺在大蔥的周圍，撒上海米入籠蒸15 分鐘；
7. 原湯倒入鍋中，大蔥扣入湯盤內(nèi)，原湯勾入水淀粉成米湯芡，澆在大蔥上即可。
8. 大蔥入開(kāi)水焯兩次，為的是去大蔥的異味，經(jīng)氽過(guò)的大蔥易碎散，油炸時(shí)要用大火熱油，待炸定形后再推動(dòng)，保持蔥段完整。
9. 裝碗后，蒸制的時(shí)間不能長(zhǎng)，防止蔥段泥爛，失去形美。大蔥要選用巴公（晉城一鎮(zhèn)）的大蔥才能突出山西風(fēng)味；
10. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。