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啤酒另一用途的發(fā)現(xiàn):減少烤肉致癌物(幼兒網(wǎng)編輯)

字號:   編輯:春天  更新時(shí)間:2014-04-14 03:23

前言:春天來了,一家人出去春游在樹林里吃個(gè)烤肉也是體驗(yàn)不同的樂趣。當(dāng)然現(xiàn)在的生活條件好了,吃烤肉再平常不過了,但是研究表明烤肉中在熟透以后含有多種的致癌物。那在不想放棄烤肉又想健康情況下我們該怎么辦呢?啤酒可以幫助我們。
  
  最近,美國《科學(xué)日報(bào)》報(bào)道,燒烤前把烤肉放在啤酒里泡泡,可減少致癌物的產(chǎn)生,研究成果發(fā)表在美國《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上。
  
  燒烤時(shí),肉類在高溫下會產(chǎn)生多環(huán)芳烴,該物質(zhì)在動物實(shí)驗(yàn)中已證明具有致癌性。葡萄牙波爾圖大學(xué)和西班牙維戈大學(xué)的研究人員把豬肉分別浸泡于皮爾森啤酒(一種貯藏啤酒)、無酒精啤酒以及黑啤酒內(nèi),4小時(shí)后取出放于烤架上燒烤。結(jié)果顯示,浸泡過啤酒的烤肉產(chǎn)生的多環(huán)芳烴量均有不同程度地減少,黑啤酒的功效最強(qiáng),浸泡過黑啤酒的豬肉與普通豬肉比,燒烤后散發(fā)的8種主要多環(huán)芳烴的數(shù)量減少了一半以上。研究人員表示,燒烤前先把肉類放啤酒里浸泡一段時(shí)間,是減少致癌物產(chǎn)生的有效手段。
  
中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):這樣的方法可以減少烤肉中的致癌物,但并不是一點(diǎn)都沒有了,所以還是最好要少吃,尤其是孩子的免疫系統(tǒng)還沒有成人的強(qiáng),父母應(yīng)該控制他們的食用量。同時(shí)在烤肉的時(shí)候可以搭配蔬菜和主食來吃,這樣更健康一些。

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