原料
　　主料：豆腐(500克)
　　輔料：咸魚(yú)(25克)
　　調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)
制作工藝一
　　1. 將豆腐洗凈，切成2厘米的見(jiàn)方的塊。
　　2. 咸魚(yú)、生姜、蔥切成粒。
　　3. 將鍋置火上，倒入花生油，燒至八成，放入豆腐，將其皮炸至金黃色撈出。
　　4. 鍋中留底油，放生姜、蔥、醬油、豆腐塊、咸魚(yú)粒，加水同煮5分鐘，加味精、胡椒炒勻即成。
制作工藝二
　　１.將豆腐洗干凈切成厚１厘米，長(zhǎng)３厘米，寬３厘米大小的塊兒。
　�。�.將老抽、味精、鹽、糖、醋和高湯拌勻，注意各均少量。
　�。�.把１的材料放到一小盤中，盤要有沿，然后把２的材料澆到上面，最好淹上一定時(shí)間。
　�。�.鍋里放油７分熱時(shí)用整花椒、蔥段、蒜瓣、大料熗鍋。
　�。�.待香味出來(lái)時(shí)將３的材料放入鍋中，加如曾經(jīng)的燉魚(yú)湯后慢火燉上一小時(shí)就好了。
工藝提示
　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。
食譜營(yíng)養(yǎng)
　　豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食譜相克
　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
健康提示
　　此菜具有補(bǔ)益脾胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒的作用。適用于婦女白帶異常、產(chǎn)后惡露淋滴不凈、腰酸體虛等癥。

中國(guó)幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯