引言：被食入的蛋白質在體內經(jīng)過消化分解成氨基酸，吸收后在體內主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。

食譜原料

　　大米400克，茄子500克，蔥頭100克，芹菜50克，瘦豬肉末150克。植物油50克，醬油60克，精鹽10克，蔥、姜末少許。

制作方法

　　1)將米淘洗干凈，放入小盆內，加入清水，上籠蒸成軟飯待用。

　　2)將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干凈，均切成末。

　　3)將油倒入鍋內，下入肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪炒均勻，加入茄子末、蔥頭末，芹菜末煸炒斷生，加少許水、精鹽，放入軟米飯，混合后，嘗好口，稍燜一下出鍋即成。

適用人群

　　一年級寶寶

健康提示

　　1. 飯要蒸成軟飯，菜、肉要切末，飯菜混凝土合后要燒透、煮爛。

　　2. 肉末可改為雞末、魚末、肝末等。

中國幼兒網(wǎng)：http://lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯