功效：補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血。

特點(diǎn)：鮮嫩咸香，飲食健康營(yíng)養(yǎng)豐富。

材料：鮮鴨肝500克

調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、料酒、花椒各適量

做法1：

1.將鮮鴨肝用清水洗凈，放入鍋中略焯，撇去浮沫，撈出沖凈。

2.鍋中放入清水，蔥段、姜片、鹽、料酒和花椒，調(diào)勻后放入鴨肝，用大火煮至斷生即離火(時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以使鴨肝保持鮮嫩口感)，自然冷卻后切成片，裝盤即可食用。

做法2：

1.將鴨肝洗凈，用剪刀剪去鴨油及碎肉，整理好備用。

2.坐鍋點(diǎn)火加入清水，燒至水溫30攝氏度左右時(shí)放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準(zhǔn))，再以中火煮至開鍋后關(guān)火，撇凈水中浮沫。

3.另取一個(gè)盆子，放入醬料包，先用少許原湯將精鹽丶白糖丶味精丶雞粉丶料酒調(diào)勻，再把鴨肝和原湯倒入盆中，將鴨肝浸泡至熟。

4.將鴨肝撈出后晾涼，改刀裝盤即可。