功效：宣腸益氣、散血熱、解表，滋補(bǔ)強(qiáng)身，增進(jìn)食欲，飲食健康。

材料：口蘑150克，雞胸肉200克、蛋清1個(gè)、黃瓜片50克

調(diào)料：料酒、鹽、濕淀粉、香油、雞湯各適量，蔥末、姜末各1小勺

做法1：
1.將口蘑切成兩半；雞胸肉洗凈，切成薄片用料酒、鹽、蛋清和濕淀粉抓勻漿好；雞湯加入料酒、鹽和濕淀粉調(diào)成芡汁。

2.油燒熱，放入漿好的雞胸肉片炒至八成熟，放入蔥末和姜末煸出香味，再放入口蘑和黃瓜片，倒入芡汁煸炒至熟，淋入香油即可。

做法2：
1.將水發(fā)口蘑去雜洗凈切片。把勺雞脯肉洗凈，放涼水中泡30 分鐘，然后，把勺雞肉片成薄片放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清和濕淀粉抓勻漿好。把雞湯放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精和濕淀粉兌成芡汁。
2.鍋內(nèi)下豬油燒至四成熱，放入漿好的勺雞片，用手勺推動(dòng)撥散滑透，倒入漏勺瀝油。
3.在鍋內(nèi)留余油燒熱，投入蔥末、姜末煸出香味，倒入雞片、口蘑烹入芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出鍋裝盤即成。