功效：補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目，飲食健康。

特色：造型逼真，色澤金黃，外皮酥焦，肉質(zhì)鮮嫩

材料：小黃魚、干面粉

調(diào)料：雞精、鹽、油、料酒各適量

做法1：

1.將小黃魚去除頭和內(nèi)臟，清洗干凈，放入鹽、雞精和料酒，腌漬2個(gè)小時(shí)，放入干面粉盆中沾裹均勻。

2.將油燒至六七成熱，將小黃魚逐個(gè)放入炸至呈金黃色取出，當(dāng)油溫升至八成熱時(shí)再炸一遍，使之焦脆即可。

做法2：

1、小黃魚內(nèi)臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時(shí)間。

2、脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照2：1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水調(diào)成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的東西特別酥脆，誰用誰知道。

3、把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。

注意：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。