功效：補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。
特色：色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。
主料：蝦仁300克。
人群：清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，飲食食譜。
輔料：豌豆100克,雞蛋清25克。
調料：豬油（煉制）100克,番茄醬50克,鹽10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克。

做法1：
1. 蝦仁洗凈搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿；
2. 精鹽、料酒和味精用濕淀粉對成芡汁；
3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；
4. 留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。