功效：養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰。
特色：色澤金黃，外脆里嫩，鮮咸香濃，飲食食譜。
營養(yǎng)：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
主料：對蝦300克
調(diào)料：花生油50克,小麥面粉50克,料酒15克,味精2克,鹽3克,椒鹽25克

做法1：
1. 將對蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和脊背上沙場，用清水洗凈，撈出后控干水；
2. 放在碗內(nèi)，加料酒、味精和鹽，抓拌均勻，腌漬入味后，再裹勻一層面粉；
3. 將鍋架在火上，放油燒熱至七八成熱時，用漏勺盛蝦，抖掉蝦體上沒有粘住的浮粉，投入油鍋速炸；
4. 炸時要用手勺不斷翻動，一見炸至金黃色，迅速撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)；
5. 花椒鹽放在碟內(nèi)，同時上桌，吃時蘸花椒鹽。

做法2：
1、蝦子去頭，用剪刀從背部剪一下，去腸，略放點鹽，料酒，姜絲拌拌，腌制2小時入入味；
2、一只碗磕入2個蛋清，另取只碗，倒入生粉，將蝦子在蛋清中蘸下，然后在生粉中蘸下，使均勻沾上生粉下油鍋炸熟即可。