功效：健腦、養(yǎng)胃、潤腸的。
特色：鮮嫩滑爽，清淡適口。
醫(yī)療：蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
主料：蝦仁300克
輔料：胡蘿卜50克,洋蔥（白皮）25克
調(diào)料：花生油20克,胡麻油2克,鹽3克,味精2克,黃酒1克,雞蛋清15克,淀粉(豌豆)10克
做法：
1.將蝦仁摘洗凈攥干，加精鹽、味精、紹酒作基本調(diào)味，腌制片刻。
2.將蛋清撥散，和淀粉制成蛋清糊。腌過的蝦仁用蛋清糊上漿后下溫油鍋中滑散滑透，倒入漏勺控凈油分。
3.將胡蘿卜和洋蔥切成小丁，過油滑后倒入漏勺控凈油分。
4.滑過的原料控凈余油后裝入小盆，再加花椒油、精鹽、味精，調(diào)味并拌勻，即可裝盤上桌。