功效：通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、飲食食譜。
特色：咸、辣、甜、酸、蝦味鮮香。
主料：對(duì)蝦500克
輔料：小麥面粉50克,雞蛋100克,肥膘肉50克,玉米面（白）100克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,花生油100克,姜30克,大蒜（白皮）15克,醬油20克,白砂糖20克,醋20克,料酒10克,味精10克,鹽5克,泡椒20克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,大蔥30克
做法1：
1. 將蝦肉和豬膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器內(nèi)；
2. 把蔥、姜各15克拍松，浸泡在水中制成蔥、姜水；
3. 蔥姜水、精鹽、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、攪拌成糊狀；
4. 攤放在配菜盤(pán)中抹平，上籠屜蒸約15分鐘，取出晾涼；
5. 把雞蛋磕入碗中，打散成蛋液；
6. 把蒸好的蝦糕切成6厘米長(zhǎng)、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；
7. 將鍋燒熱，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，把拖上蛋液的蝦糕放入油鍋中，炸至蛋黃色撈出，碼放在盤(pán)中；
8. 鍋置火上燒熱，放50克花生油燒至六成熱，把辣椒煸出紅色；
9. 加蔥、姜、蒜、醬油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，湯燒開(kāi)后，勾芡成魚(yú)香汁，澆在蝦糕上，即成。