功效：補(bǔ)腎益氣，解毒，飲食健康。

醫(yī)療：腎虛氣虛，腰膝酸軟，疲乏無力，心悸、頭暈。

特色：形似荷包，焦香可口。

主料：鴿蛋700克。

輔料：火腿腸50克,雞蛋清150克,香菜50克,面包10克,蝦仁50克,荸薺20克

調(diào)料：味精2克,鹽4克,胡椒粉1克,大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,香油3克,豬油（煉制）5克,植物油30克

做法：

1.將火腿切成小薄片，蝦仁、荸薺、蔥切細(xì)粒，香菜擇洗干凈。

2.將鴿蛋放打在大小適當(dāng)?shù)牡男【票瓋?nèi)（內(nèi)涂抹豬油），再加鹽、味精、胡椒粉、蝦仁、荸薺、蔥花，上籠蒸360分鐘即熟。取出待用。

3.把面包切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的薄片20片。

4.雞蛋清用筷子打至呈泡沫狀，加入適量的干淀粉，調(diào)成雪花蛋糊，再把面包片攤在面板上，先用一半蛋糊把面包片鋪滿，每片面包放上一個(gè)蒸熟的鴿蛋，再蓋一層蛋糊，表面再按上香菜葉，火腿片，呈荷包形。

5.鍋內(nèi)加油，至五成熱時(shí)，將荷包鴿蛋逐個(gè)下油鍋，用溫火炸至呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝入盤內(nèi)，淋上香油即成。

健康小貼士：

鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。