特點：色澤濃油赤醬，飲食健康，肉質(zhì)酥爛，土豆酥糯，咸甜適口。

主料：土豆（黃皮）250克,豬肉(瘦)250克。

調(diào)料：植物油50克,醬油50克,鹽3克,黃酒10克,白砂糖20克,大蔥10克,姜5克。

做法：

1. 將豬肉除去油污洗凈，切成3厘米見方的塊狀；

2. 蔥切成段；姜切成塊，再拍裂；

3. 土豆去皮切成滾刀塊；

4. 將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入土豆塊炸至金黃色時撈起瀝油；

5. 肉塊預(yù)先用少許醬油拌勻，放入油鍋內(nèi)炸至金紅色時撈起瀝油；

6. 原炒鍋留少許余油置于中火加熱，放入肉塊，加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水（以淹沒肉塊為度）；

7. 待沸再轉(zhuǎn)小火將肉燜燒至熟爛，加土豆，用中火燒至稠濃鹵汁，淋入少量熟油，就可起鍋裝盤。

做法2：

原料：土豆、五花肉。

做法：

1. 土豆洗凈，然后刨子去皮。

2. 去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。

3. 鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然后撈出肉塊瀝干水份待用。

4. 鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。

5. 倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。

6. 最后湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。