功效：清熱潤(rùn)肺、止咳消痰。

特色：色澤棕紅，飲食健康，咸鮮微甜。

主料：腐竹200克,木耳(水發(fā)),100克,胡蘿卜50克

調(diào)料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克

做法：

1. 用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用；

2. 木耳用清水張發(fā)后洗去雜質(zhì)，擠干水分，掰成小朵；

3. 胡蘿卜切成斜刀片；

4. 蔥、姜切末；

5. 炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻；

6. 烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水；

7. 待開(kāi)后改用小火；

8. 燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)即可。

做法2：

1、用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；

2、木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；

3、胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片；

4、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開(kāi)后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。

小秘訣

1、泡發(fā)腐竹時(shí)不要泡得太軟，否則會(huì)影響成品的“嚼頭”。

2、喜歡吃辣的朋友也可以適當(dāng)放一點(diǎn)辣醬同炒，個(gè)人推薦蒜蓉辣醬，炒后口味不錯(cuò)。