功效：滋陰潤燥，飲食健康，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽。

主料：雞蛋700克

調(diào)料：醬油5克,白砂糖10克,料酒10克,大蔥15克,香油5克

做法：

1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)。

2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻�，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋。

3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤。

4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ�，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。

做法2：

1.鹵肉料用隨袋附送的紗布捆好，加幾個(gè)八角，一小勺鹽、2大勺生抽，清水，一起煮15分鐘，敲碎蛋殼，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘；

2.這樣做出的鹵蛋很好吃，有濃郁的混合香味；

3.體會身體空空的感覺，有時(shí)挺好。

做法3：

1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開后滾3 分鐘，做成鹵湯，端下備用；

2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；

3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；

4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。

典藏指數(shù)：★★★