功效：補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，飲食健康，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎。

主料：小麥面粉300克,牛肉(肥瘦)400克

調(diào)料：鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克

做法：

1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。

2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。

3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。

4.面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。

5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以食用了。

做法2：

1、青菜洗凈，切成細末，撒點鹽靜置一會，讓青菜先出水，這水不要浪費了，呆會可以加在肉餡里。木耳泡發(fā)后切成丁。肉餡加蔥、姜、料酒、胡椒粉、青菜水?dāng)嚧蚱鹉z,最后再加青菜和木耳,加點油,輕輕的拌勻。（內(nèi)餡可以用任何材料，可以做全素可以做全葷，也可以葷素任意搭配，適合自己口味就行。）

2、面粉加溫開水混合成團靜置一會，案板上撒面粉，搓成條下劑，用搟面杖搟成圓皮。

3、按照下面的方法，先將皮彎成五等邊，再用拇指和中指將每一條邊搓成葉子狀，然后依次旋轉(zhuǎn)，捏緊，最后像整理燒賣一樣，將生坯整理成形。

4、蒸鍋燒水，水開了以后將蒸餃放入，8分鐘即可。

典藏指數(shù)：★★★★★