石家莊天使的翅膀幼兒園西紅柿炒蛋

功效：抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化。

技巧：炒制此菜時(shí)，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。

原料：熟透西紅柿2-3個(gè)、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；

配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。

做法：

1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。

2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用

3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進(jìn)去立即邊上會(huì)膨脹的狀態(tài)，雞蛋炒到老一點(diǎn)，表面為金黃色，盛出備用

4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點(diǎn)料酒一點(diǎn)鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開(kāi)，湯汁黏稠時(shí)，加入一點(diǎn)糖，和足夠調(diào)味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，

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