素食文化——雞蛋

典藏：★★★★★

幼兒園飲食素食之紅薯雞蛋餅

功效：補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。

醫(yī)療：主治脾虛、水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘�！�

原料：紅薯1個(gè)、雞蛋1個(gè)、白砂糖1湯匙、面粉2湯匙（滿滿的哦）。

做法：

1、紅薯削皮洗干凈后，先切成薄片，再切成條，最后切小粒；

2、雞蛋磕進(jìn)面粉里，加入砂糖，加入2湯匙的水，一起攪拌均勻成面糊；

3、把紅薯粒加進(jìn)面糊里；

4、平底鍋加熱，刷上一層薄油，倒進(jìn)面糊，小火煎；

5、想紅薯熟得快點(diǎn)，就蓋上鍋蓋來(lái)小火煎；

6、煎至金黃就反面，繼續(xù)蓋上蓋子小火煎至另一面金黃；

7、裝碟開(kāi)吃咯。

做法2：
1、將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。
2、肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸子，釀入雞蛋內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘取出。
3、炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開(kāi)，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。