素食文化——雞蛋

典藏：★★★

幼兒園飲食素食之雞蛋炒苦瓜

功效：除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。

醫(yī)療：用于中暑發(fā)熱，牙痛，腸炎，痢疾，便血；外用治痱子，疔瘡癤腫。

原料：苦瓜、雞蛋、葡萄干、鹽。

做法：

1、熱鍋加油，溫?zé)岷�，倒入打散的雞蛋；

2、雞蛋炒一下，加苦瓜，炒３分鐘；

3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯。

4、苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯(cuò)的蔬菜呢。

做法2：

1、先將苦瓜對(duì)剖，挖去內(nèi)瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌；

2、鍋中放清水，水量以一會(huì)兒能沒過苦瓜為宜；放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，滴幾滴植物油；

3、水開后將苦瓜倒入略汆后撈出過涼水濾干備用；

4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；

5、炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調(diào)味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了。

營養(yǎng)：苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。