素食文化——雞蛋

典藏：★★★★★

幼兒園飲食素食之椒丁炒雞蛋

功效：溫中散寒，開胃消食，增加食欲，促進腸道蠕動。

醫(yī)療：主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。

原料：青紅椒各半個，雞蛋三個，鹽少少許，油一湯匙

做法：

1、青紅椒洗凈切小丁，雞蛋加少少許鹽打散；

2、鍋中油熱至7成，下椒丁翻炒出香味，沿著鍋邊輕輕滑入剛才打散的蛋液，等蛋液凝固后，用鏟子炒碎，和椒丁炒勻出鍋即可。

 

做法2：

1.青椒洗凈切丁;雞蛋打入容器,放入適量的鹽,攪拌均勻成漿,備用。

2.炒鍋燒熱,放入適量的油,掌握熱鍋冷油,放入蔥花爆香。

3.放入青椒丁,翻炒出香味。

4.倒入雞蛋漿,快速翻炒幾下,放入適量的雞精,即可盛盤。

營養(yǎng)：青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克�？蓻霭琛⒊词�、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

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