素食文化——雞蛋

典藏：★★★★

幼兒園飲食素食之白菜雞蛋濃湯

特點：色澤美觀，清香適口。

功效：解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便。

主料：白菜葉三四片、雞蛋兩個、雞精、鹽、香蔥。

做法：

1. 鍋內(nèi)放適量的清水燒開；
2. 放入摘凈的木耳、黃花、小白菜；
3. 煮至白菜莖變軟后，將雞蛋直接打入湯中，用筷子調(diào)散；
4. 最后以鹽、味精、蔥、胡椒粉、香油調(diào)味即可。

做法2：

1、白菜葉洗凈，切大段；

2、雞蛋打散，加少許香蔥末；

3、坐油鍋，炒雞蛋，注意不要加鹽；

4、雞蛋炒好后，加入熱水；

5、水沒過雞蛋就可以，然后煮開，旁邊可另起煮鍋，坐開水；

6、炒鍋內(nèi)的水開后，把水連同雞蛋一起倒到旁邊的煮鍋中；

7、水開后，持續(xù)大火煮十分鐘左右，直至湯色變白；

8、湯色變白后，加入白菜葉，出鍋前調(diào)味。

營養(yǎng)：白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。