素食文化——雞蛋

典藏：★★★★

幼兒園飲食素食之涼拌芝麻葉

功能：滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸。

醫(yī)療：能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等。

原料：芝麻葉、鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖。

做法：

1、新采摘的芝麻葉洗凈；

2、放入鹽水中浸泡10分鐘；

3、將沖洗干凈的芝麻葉焯水；

4、撈出芝麻葉放入冷水中拔涼；

5、瀝干的芝麻葉改刀切段；

6、加入尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖拌勻幾棵。

做法2：

1、鮮芝麻葉洗凈，入沸水鍋中焯熟后撈出，再用清水浸漂約24小時。

2、撈出擠干水分，切成小段，納盆，加入香菜末，調(diào)入精鹽、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油等拌勻，最后撒上蔥末和熟芝麻，即成。