素食文化——雞蛋

典藏：★★★★

幼兒園飲食素食之芝麻薯泥肉丸

功效：補肝腎、益精血而潤燥、涼肝明目。

醫(yī)療：用于肝腎虛損，精血不足，眩暈耳鳴，或眼干目昏。

材料：黑白芝麻，土豆，肉泥，洋蔥一片，奶油

做法：

1、土豆去皮蒸熟或微波高火3分鐘。（我是微波的，我愛偷懶）用勺子壓得碎碎的。

2、趁熱加入一塊光明奶油，一點鹽和雞精。

3、洋蔥切成洋蔥碎，放入肉泥和薯泥，再加半個蛋清，一小勺生粉，攪拌至有黏性。

4、用勺子舀一小勺肉餡，輕輕在手心摔打幾次，讓肉餡變成結實的小肉圓。

5、把小肉圓在黑白芝麻里滾一下，用掌心把肉圓輕輕捏一下。

6、熱鍋入油，七分熱，把芝麻小肉圓小火炸熟就OK了！

做法2：

1．紅薯去皮，切成0.5厘米見方的丁，入沸水鍋里汆一水，撈出漂冷；面粉納盆，磕入雞蛋，加入少許清水，調(diào)成蛋糊。

2．凈鍋上火，注入精煉油燒至五成熱，將紅薯丁掛勻蛋糊，下入油鍋中炸至外表酥硬，撈出瀝油。

3．另凈鍋上火，摻入少許清水，放入白糖，以中小火炒至糖漿色呈淺黃且冒大泡時，將鍋端離火口，倒入炸好的薯球，邊翻邊撒入熟芝麻，待熟芝麻均勻地粘裹在薯球上時，即可出鍋裝盤。

營養(yǎng)：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用.