特點(diǎn)：縐紗艷麗，色澤黃綠，清淡可口，別有風(fēng)味，是幼兒喜歡的幼兒健康飲食食譜。

原料：鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜心100克。
調(diào)料：植物油約50克， 料酒10克，鹽2克，香油6克，濕淀粉50克，胡椒粉2克，醬油10克。
做法1：
1. 先將鴿蛋洗凈，用清水煮熟，撈出后，放入涼水中冷卻，剝殼后裹一層濕淀粉。
2. 鍋內(nèi)倒入油燒熱，將鴿蛋下鍋炸至起縐紗皮后，撈出瀝油。
3. 鍋置火上，放油燒熱，將冬筍、冬菇、菜心一起入鍋炒熟，后將鴿蛋拌料酒、香油、胡椒粉、鹽、醬油等一起入鍋翻炒，出鍋時，淋上芡汁即成。

做法2：
(1) 先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)�殼�?BR>(2) 蘸濕淀粉一薄層。
(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮后，撈出瀝油。
(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

中國幼兒網(wǎng)小編提示：
鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。 鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，具有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤等功能。