文化：是飯也是菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備，也是幼兒園飲食喜歡的食譜之一。

功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。

原料：手搟面300克，五花肉100克，木耳10克，干黃花30克，香菇30克，口蘑20克，雞蛋1個(gè)，姜5克，蔥5克，蒜5克。
調(diào)料：花生油10克，老抽10克，水淀粉10克，花椒5克，鹽3克，雞精2克，香油5克。

做法1：
1. 用熱水將干黃花、口蘑、香菇、木耳泡開、洗凈。（不要倒掉發(fā)蘑菇的水，可用來打鹵）
2. 五花肉與蔥、姜一起入鍋里煮熟，切成薄片。（煮肉的湯留著）
3. 香菇切片與黃花、口蘑、木耳一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。
4. 炒鍋里加一些香油、花生油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
5. 手搟面放開水中燙熟，撈出，將鹵澆在煮面上即可。

做飯2：
1. 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開（洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾凈后打鹵用）；
2. 大蒜切末；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用；
4. 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；
5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調(diào)味后勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成；
6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾粒花椒，再加入蒜末，炸香后澆在做好的鹵上；
7. 煮面擺肉澆鹵即可。

中國幼兒網(wǎng)小編提示：
豬肉是我們生活中最常見的了，也是最常吃的，豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。