特色：色澤黃白，有透明感。

口感：外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，幼兒食譜，滑潤可口。

醫(yī)療：降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。

材料：綠豆淀粉500克，明礬、花生油、醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等各適量。

做法：

1.鍋內(nèi)加入清水，燒開后加入適量明礬溶化，再加入綠豆淀粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內(nèi)，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻后即凝固成燜子。

2.將燜子泡入涼開水中，涼透后，取出切成菱形角塊。

3.平底煎鍋內(nèi)刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發(fā)黃熱透，盛出裝入盤內(nèi)，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成。