功效：補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，幼兒食譜，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩。

營(yíng)養(yǎng)：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

醫(yī)療：適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

原料：牛肚仁500克、香菜末蒜末少許、醬油15克、香油、鹽、辣醬油各少許、芝麻醬10克。

做法：

1、最好是新鮮的牛羊肚，如果是牛肚的話(huà)，一定不能用板肚兒，只能用百葉，板肚太硬啦，新鮮的百葉才好；

2、百葉切片，越薄越好，燒開(kāi)水，在滾水里打個(gè)滾就好啦，千萬(wàn)不能時(shí)間太長(zhǎng)；

3、調(diào)好汁，碎香菜，芝麻醬（用醋打散），辣椒油，蒜末，，香油，生抽；

4、把醬汁拌在百葉里，拌得均勻就可以啦；

5、味道好極啦，鮮脆麻辣，醬香味十足。

飲食健康：涼拌牛肚

主料：牛肚500克、紅辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、大料適量

配料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙

做法：

1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；

2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開(kāi)水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤(pán)；

3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。