引言：貓耳朵的做法有很多種。陜西的叫法是麻什，吃法是這樣，幼兒食譜，將面切成很小的塊，大概小指甲蓋大小，切法是先桿成厚皮，切成條，再切成塊，之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面塊向前撮，要又薄又卷，陜西的風(fēng)俗是在草帽邊上撮，這樣的麻實上面全是花紋非常美觀。

今天為大家介紹一道上海風(fēng)味的貓耳朵面

原料：面粉、溫水、一點鹽、橄欖油。

做法：

1、和面用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下。

2、分成100g左右的面團，撮成長條，刷上橄欖油盤好。

3、醒一會兒，就可以切成一公分的小段。

4、用大手指一壓。

5、一推，一個貓耳朵面就出來了；兩只手可以同時操作。

6、所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊。

7、開水煮3分鐘，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開吃咯。

飲食健康做法2：

1. 面粉加水揉成面，搓成指粗的長條，切成小劑，在面粉中略拌，再將劑直立，用大拇指按于劑上向前推搓成貓耳狀；

2. 取一碗，放入用豬油劃過的蝦仁，加干貝、紹酒、蔥段、姜片和水，上籠蒸熟。將雞脯肉、火腿切成丁，香菇切成片；

3. 將雞湯放入炒鍋，加蝦仁、干貝、雞丁、火腿丁、香菇片、筍片，沸時，下“貓耳朵”，待“貓耳朵”浮起，撇去浮沫，加鹽、綠菜葉，淋上雞油，盛入碗內(nèi)即成。