特點：味甜咸香，鮮美可口，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。

材料：干烤麩、泡好的花生、幼兒食譜、腐竹、黃花菜、鮮香菇、黑木耳、八角，桂皮、蔥姜適量、冰糖（冰糖要稍微比做紅燒菜多些）、老抽、鹽適量

做法：

1、干烤麩用冷水泡開，攥干水份，切成1cm見方的小塊備用；

2、泡好的花生去皮；泡好的腐竹切段；干黃花菜泡好攥干水份；鮮香菇洗凈切塊；黑木耳泡好撕碎（以上幾種也不必都有，我是因為打掃存貨才都加上的）；

3、八角，桂皮，蔥姜適量；冰糖（冰糖要稍微比做紅燒菜多些）；老抽，鹽適量；

4、鍋內(nèi)燒熱油，蔥姜炒香，下入所有主料以及冰糖和適量老抽；

5、快速翻炒至冰糖融化，材料上色均勻；

6、倒入與材料齊平的溫水，加鹽和八角，桂皮；燒開后中火燉至湯汁濃稠，大火收一下汁，灑上香油和蔥末即可食用。

飲食健康：烤麩

 (1)將蔥破開切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。

 (2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復揉搓面團，使面滋潤，直到揉透后醒30分鐘。再將面團放入大盆中，加涼水反復搓洗，當水變混時，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時即成為面筋。一般可出500克面筋。

 (3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時撈出控出油。

 (4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調成金黃色，湯開后把浮沫撇去。(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。