妙招：鐵鍋洗凈擦干，再涂點動物油抹勻，可防止生銹。

功效：補虛、潤燥、幼兒食譜、解毒。

醫(yī)療：可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。

注意：老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

原料：切面、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。

做法：

1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

黃瓜蔥油拌面：鮮面條，黃瓜，香蔥各適量。面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

開洋蔥油拌面：大蔥、油、蝦米、黃酒、生抽各適量。大蔥切段，再切開，洗干凈，晾干；把大蔥和油放在鍋里，浸泡半個小時；開最小的火，慢慢熬煮，如果油有開的跡象就關(guān)火，涼一些了再開火，一直到蔥白變透明為止；油冷卻后撈掉蔥，這就是下面要用到的蔥油。