豆絲在武漢：武漢人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。老謙記經(jīng)營的是炒牛肉豆絲，炒時按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒，味道各有千秋。

口感：酥滑鮮嫩，綿軟滋潤。

原料：番茄，洋蔥，豆絲，調(diào)料。

做法：

1、番茄、洋蔥切小丁，豆絲切條。

2、油燒熱，爆香番茄和洋蔥，下豆絲。

3、大火炒，加適量醬油、醋、鹽、胡椒等調(diào)料。

飲食健康：醋洋蔥

材料：洋蔥(中等大小，大約160-20O克)1個，天然蜂蜜1杯半(約23毫升)，天然鹽(粗鹽)少許。

做法：

1、將洋蔥去皮，切薄片。

2、用冷水浸一會兒，然后隔去水分。

3、將醋及鹽放入煲內(nèi)，加熱至攝氏36度。

4、熄火，加入蜂蜜，徐徐攪拌，使它溶解，加入洋蔥。

5、變涼后把洋蔥和醋放入密封容器內(nèi)，放在雪柜雪藏1星期后，便可開始食用。

6、如果怕酸的話，可增加蜂蜜的分量，或可以蘋果醋代替，經(jīng)過一段時間適應(yīng)它的酸味之后，便可改用糙米醋的了。