醫(yī)療：用于肝腎陰虛，幼兒園飲食，骨蒸勞熱，咳嗽；肝陰虛，視物昏暗等。

功效：調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸。

特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩。

材料：大鮑魚一個(gè)、鵝肝醬一罐、黑椒汁、紅酒

做法：

1、鮑魚去殼后洗干凈，切出菠蘿花；

2、鵝肝醬加黑椒汁、紅酒搗碎，調(diào)料的分量隨意，不需要加鹽，黑椒汁本身就略帶咸味的；

3、調(diào)勻的醬料均勻的覆蓋在鮑魚上，略腌半小時(shí)，用錫紙包好后，預(yù)熱烤箱，２００度烤１小時(shí)，即可。

鮑魚干鍋雞

主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。

做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

營(yíng)養(yǎng)：鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。