功效：滋陰健肺，幼兒園飲食，止咳補(bǔ)氣。

特色：良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔。

原料：鵝肝250克，牛肉清湯2000克，蛋黃格司150克。

調(diào)料：精鹽、胡椒粉、紅葡萄酒各適量。

做法：

1、將鵝肝（高火8分鐘煮熟后取出冷卻）及蛋黃格司切成1厘米長的菱形塊，分別裝在湯盆里。

2、臨吃時(shí)，澆上滾沸的牛肉湯（事先加入紅葡萄酒，調(diào)好口味）即可。

做法2：

1.鵝肝洗凈先用純牛奶浸泡10個(gè)小時(shí)；再將80℃的熱水注入燜燒鍋中，放入鵝肝浸熟定型（約20分鐘）。

2.清酒里加入味淋和精鹽調(diào)勻吊味，再放入鵝肝浸泡2個(gè)小時(shí)入味。

3.老鱉去雜洗凈，用礦泉水大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味。

4.取老鱉湯底入紫砂茶湯盅，加入鵝肝和泡發(fā)好的竹蓀燉15分鐘即可盛湯杯，撒蔥花裝點(diǎn)。

營養(yǎng)：維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。