口感：細嫩香脆

功效：疏風散熱、飲食健康 、宣肺透疹、解毒利咽。

醫(yī)療：降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用。

材料：牛蒡四支、金針菇、小黃瓜2條、胡蘿卜半條、白芝麻少許。

調料：醬油、雞精、香油少許，糖、醋。

做法：

1、牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，胡蘿卜切絲用油炒熟。

2、將白芝麻以乾鍋炒過。

3、將所有材料冰涼，吃時才調味。

2、將白芝麻以乾鍋炒過。

3、將所有材料冰涼，吃時才調味。

做法2：

1、胡蘿卜切菱形小塊，牛蒡去皮，切滾刀塊。
2、將胡蘿卜、牛蒡和冰凍的炸肉丸放入鍋中，煮至牛蒡軟熟。這個程序有點錯誤，牛蒡難煮，應該先放入牛蒡煮的快軟熟了，再放入胡蘿卜和肉丸同煮。否則等牛蒡熟的時候胡蘿卜都燉爛了。為了糾正這個錯誤，只好先把胡蘿卜和肉丸搛出來。吸取教訓。
3、煮好后，放入適量鹽調味。

營養(yǎng)：牛蒡根中菊糖含量較高。菊糖活性廣泛，對控制尿糖有一定的輔助療效，可作為防治腫瘤、冠心病、糖尿病、結腸癌、便秘等的保健食品配料和天然藥物；還有可能作為植物抗病誘導子，激活植物的防衛(wèi)免疫系統，抵御病蟲害，可以用來開發(fā)新型的無毒、無公害的生防制劑。